Leckere Schokoladen Espresso Cupcakes mit Mokka Frosting | Zutaten für ca. 18 Cupcakes: Teig >300 g Dinkelmehl >250 g Öl ( Kokos- oder Pflanzenöl) >250 g Zucker,alternativ: Xucker (oder mehr ,wenn du's richtig süß magst) >1 Pck./EL Backpulver > 200 ml Flüssigkeit (Milch deiner Wahl oder Wasser) > 4 Eigelb (vegan: 2 TL Chia/Leinsamen in 6 TL Wasser eingeweicht) > kleine Tasse Espresso Creme > 300 g Butter oder Margarine (auch mit Öl ersetzbar) > 500 g Puderzucker > 1/2 bis 1Pck. Eiskaffeepulver >Deko: Kokosraspeln, Schokostreusel,.. Außerdem > Fett (+Pinsel) zum Förmchen einfetten oder Muffinpapierchen > Küchenmaschine (in meinen Fall: Thermomix) > Spritzbeutel (Alternative: Plastiktüte, eine Ecke abgeschnitten) Anweisungen: Trockenen Zutaten vermischen, Öl, Eigelb, Espresso und Flüssigkeit unterheben bis eine teigige Masse entsteht. In Muffinförmchen geben und bei 175C° für 15-20 min backen. Zahnstocher in Muffins stecken. Sie sind fertig gebacken, wenn kein Teig mehr hängen bleibt beim Herausziehen. Abkühlen lassen. Währenddessen Zutaten für die Eiskaffecreme vermischen und in einen Spritzbeutel geben. Muffins verzieren :) Guten Appetit! :) Ich freu mich schon auf dein Feedback und dein Bild mit #enjoyliferecipe :)) |
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Dezember 2014
Über den AutorIch heiße Sabrina, bin 18 Jahre alt und freue mich, dass du auf meiner Seite gelandet bist. Viel Spaß beim Stöbern! :) |