Zutaten:
| Heiz den Ofen auf 150°C vor. Eiklar mit 70g Erithrit mixen mit einem elektrischen Rührgerät bis es so steif ist, dass du dir es über den Kopf halten kannst ohne Angst zu haben :D Wenn das der Fall ist,schlägst du noch 1-2 min weiter. Wie lange genau hängt von deinem Rührgerät ab. Gib Spirulina dazu (Menge hängt von deinen Farbpräferenzen ab) und mixe das Pulver 20 Sekunden unter. Siebe die gemahlenen Mandeln, den aus Erythrit gemahlenen Puderzucker und das Salz 2 mal. Vorsichtig zum Eiweiß geben. Ungefähr 30-50 mit einem Spachtel "falten" (mir fällt leider keine bessere Beschreibung dafür ein). Das Gemisch sollte nicht flüssig sein! Wenn du zu lange rührst, werden deine Macarons zu flach und haben nicht diese hübschen "Füßchen". Wenn du zu wenig rührst sieht der Macaroon oben nicht ebenmäßig glatt aus. Das perfekte Mittelmaß zu finden ist das Schwierigste am ganzen Rezept. |
Eine kleine Menge der Masse in eine Gefriertüte füllen und eine Ecke abschneiden. Zum Test einen Macaron von knapp 4 cm Durchmesser aufspritzen. Wenn er seine Form behält und nicht auseinanderläuft, ist die Masse richtig, wenn nicht, die Masse nochmal unterheben und nochmal testen.
Sobald die Masse die richtige Konsistenz hat, die gesamte Masse in den Beutel füllen und im Abstand Kreise auf das Backblech spritzen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Macarons obenauf eine Haut bilden.
Für 20min bei 150°C backen. Nicht heißer!! Sie sollten sich dann gut vom Blech lösen.
Vor dem Füllen komplett abkühlen lassen. Vorschläge für die Füllung folgen im nächsten Post.
Bis dann
Sobald die Masse die richtige Konsistenz hat, die gesamte Masse in den Beutel füllen und im Abstand Kreise auf das Backblech spritzen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Macarons obenauf eine Haut bilden.
Für 20min bei 150°C backen. Nicht heißer!! Sie sollten sich dann gut vom Blech lösen.
Vor dem Füllen komplett abkühlen lassen. Vorschläge für die Füllung folgen im nächsten Post.
Bis dann